手仕事の記事一覧

梅干しはまさに塩梅

専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」第5回となる今回は、「梅干しはまさに塩梅」。この季節の手仕事、梅干し作りについてのお話です。「梅干の漬け方~塩漬けまで~」をわかりやすくレクチャー。次回には梅仕事後半戦、紫蘇漬けと土用干しの手順やコツなどをお伝えしますのでお楽しみに!

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春の味噌づくり

専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」。今回のテーマは「春の味噌づくり」!味噌は伝統的に「寒仕込み」、1~2月の最も寒い時季に仕込めと言われます。でも、この時期を過ぎたら味噌はできないのかというとそんなことはありません。季節によって少しの違いがあるだけで、いつでも味噌を仕込むことができるのです。

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