シナモン香る柿のフレッシュタルティーヌ
いよいよ秋本番！味覚の秋、フルーツに野菜…旬の素材を美味しく楽しんで、元気に過ごしていきたいですね。秋のフルーツの人気者！といえば「柿」。お手頃な価格で楽しめる上、デザートとしても、お料理アレンジでも活用出来る万能なフルーツです。今回はそんな柿を使って、簡単ひと手間レシピをご紹介します。
柿といえば、秋になると身近なフルーツですが、普段はどのように食べていますか？皮をむいて一口サイズでそのまんま、なんて人も多いのでは？もちろんそのままでも美味しくいただけますが、ちょっとしたひと手間を加えるだけで、いつもの柿もアレンジの幅が広がります。今回は柿と相性バッチリな素材と一緒にアレンジをして、”脱いつもの柿”を目指しましょう！
甘く、ねっとりとした口当たりが特徴の柿。ビタミンCやタンニンなど、寒い時期に心強い栄養素がしっかり含まれています。そんな甘い柿と相性ぴったりな食材は「シナモン」！そのほっこりとした香りは、一気に秋の雰囲気を感じさせてくれます。
ふんわりかおる”秋の香り“を詰め込んで
玉ねぎのみじん切りをする要領で、細かく刻んだ柿に、シナモンパウダーを絡ませていきます。一緒にメープルシロップも加えて、馴染みよく。ボウルの中で混ぜ込んだ瞬間にふわっと立ち上がる、甘く、アンバーな香りは一気に秋の深まりを感じさせてくれます。
柿を潰さないように、さっくりと。軽く混ぜるのがポイント。そのままでも十分美味しいのですが、ここではまだ味見まで。貴方がもしシナモンラバーならば、渋くなりすぎない程度、気持ち多めにシナモンパウダーを振りかけても良いでしょう。
カリッとしっとり、一口で楽しむ
カリッと焼き上げた、薄切りのバケットにクリームチーズを塗って。その上に柿をたっぷり乗せましょう。
仕上げにココアパウダーを振りかけて完成です。ココアパウダーはぜひピュアな無糖のものを。ほんのりビターなココアがアクセントになってくれます。
一気に秋らしい装いになったタルティーヌ。もちろん、トーストに乗せて朝のオープンサンドとしても。タルティーヌで、お酒と合わせても。
1日のどんなシーンでも美味しくいただける一品です。ぜひお試しあれ。
シナモン香る柿のフレッシュタルティーヌ
＜材料(1~2人前)＞
・バケット(1センチほどの薄切り) ５切
・柿(みじん切り) 1個
・メープルシロップ 大さじ1
・シナモンパウダー 適量
・クリームチーズ 適量
・ココアパウダー(無糖のもの) 適量
＜作り方＞
①ボウルに、みじん切りした柿とシナモン、メープルシロップを入れてさっくり混ぜ合わせる。
②トースターで焼いたバケットに、クリームチーズを塗って、①を乗せる。
③②にココアパウダーを振りかけて完成！
◆プロフィール◆
松浦裕香里
オーガニック&ナチュラルフード PR/ライター
東京生まれ東京育ち。大学卒業後、法律事務所でパラリーガルとして勤務した際の体調不良による休職経験から、「カラダは食べたものでできている」ことの大切さを痛感。その後5年間オーガニック食品メーカー広報を経験した後、独立。現在は食品メーカー・輸入代理店・飲食店のPRサポートとして活動中。“オーガニックナチュラル食”に精通した知識と、“背伸びしない食を楽しむライフスタイル”に定評があり、メディア等でフードライター・コラムニストとしても活躍の幅を広げている。
Instagram @yukari_matsuura_
