2019年4月22日 オーガニックな手作り生活 専門家コラム 春の苦み、たけのこ 専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」。冬から春へと体を整えていくのに欠かせないのが苦みのある食べもの。今回は、たけのこの下ごしらえの方法や、おすすめのレシピなどをご紹介！掘り上げてすぐにゆでたたけのこは、水煮で購入したものとは味わいが格段に違います。 more
2019年4月8日 オーガニックな手作り生活 専門家コラム 新玉ねぎを丸ごと食べる 専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」。今回は、今が旬の新玉ねぎのお話です。新玉ねぎは、玉ねぎを少し早めに収穫して出荷したもの。一般に玉ねぎは保存のために収穫してから1ヶ月くらい乾燥させますが、新玉ねぎは収穫してすぐに出荷するため皮が薄く、水分が多くてやわらかいのです。 more
2019年3月25日 オーガニックな手作り生活 専門家コラム 春の味噌づくり 専門家コラム「オーガニックな手づくり生活」。今回のテーマは「春の味噌づくり」！味噌は伝統的に「寒仕込み」、1～2月の最も寒い時季に仕込めと言われます。でも、この時期を過ぎたら味噌はできないのかというとそんなことはありません。季節によって少しの違いがあるだけで、いつでも味噌を仕込むことができるのです。 more
